米や姫たけのこの水煮を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 662kcal
・たんぱく質 13.7g
・塩分 3.4g
・野菜摂取量 105g
■材料（4人分）
・米 3カップ（540g）
[A]水 3カップ
[A]酒 1/4カップ
[A]昆布 7cm
・ぜんまいの水煮 200g
・姫たけのこの水煮 200g
・油揚げ 1枚
・干ししいたけ 4枚
・にんじん・4cm長さ 50g
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
[B]酢 1/3カップ
[B]砂糖 大さじ3・1/2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2
[B]「うま味だし･ハイミー」 少々
[C]「ほんだし」 小さじ1/3
[C]水 1カップ
[C]しょうゆ 大さじ1・2/3
[C]みりん 大さじ1・1/2
[C]酒 大さじ2
・切りごま 大さじ1
■つくり方
（1）米は炊く１時間前（時間外）にといで水きりし、Ａを加えて普通に炊き、昆布はとり除く。
（2）小鍋にＢを入れ、弱火で温めて砂糖を溶かし、冷まし、合わせ酢を作る。
（3）ぜんまい・姫たけのこはザク切り、干ししいたけはもどして石づきを取って薄切り、にんじんは細切りにする。
（4）油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。
（5）鍋にごま油を熱し、（３）のぜんまい・姫たけのこ・干ししいたけ・にんじんを炒め、（４）の油揚げ、Ｃを加え、汁気がなくなるまで煮て、冷ます。
（6）飯台に（１）のご飯をあけ、（２）の合わせ酢を手早く混ぜて粗熱をとり、（５）の具を混ぜ、ごまを散らす。
