塩漬け大葉。

実家では昔から大葉（青じそ）が大量にあるときに漬けておきます。うちでは焼きおにぎりが定番ですが使い方は工夫次第。 作り方 [1] 洗って水気を切った大葉を５枚程度ずつたっぷりの塩を挟みながら重ね、上下にも塩をしっかりつけて重石をして寝かせる。→※注１ [2] がっちり塩をします。２～３日後から使えます。塩をたっぷり使うため腐敗しにくく、冷暗所で１年は保存が効きます。 [3] 水洗いし水気を取ってから使います。白飯のおむすびに貼りトースターやグリルでさっと炙る。握るときの塩は必要ありません。 ■コツ・ポイント ※注１：タッパーやジップ付き袋などで。 ■このレシピの生い立ち 昔からある実家の食べ物。