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具だくさん!華やかちらし寿司♪ひな祭りにも! レシピ・作り方

具だくさん!華やかちらし寿司♪ひな祭りにも! レシピ・作り方

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材料(5~6人分) お米 4合 昆布/5cm位の大きさ 1枚 <あわせ酢> お酢 110cc <あわせ酢> 砂糖 大さじ5 <あわせ酢> 塩 ひとつまみ a.だし汁(酒・砂糖・だし) 200cc位 a.れんこん・にんじん・ごぼう 各1本 a.水煮たけのこ(小) 1個 しいたけ(マッシュルーム大で)甘辛煮に 15個 じゃこちりめん山椒入り 大さじ3位 えび 15尾 たまご 2個 貝割れ大根 彩り程度 桜でんぶ 彩り程度 しょうが アクセントに きざみ海苔 少々
作り方 【1】・ごはんを「すし飯」に合せて昆布を入れて炊く。 ・あわせ酢の材料をボールに入れてラップをして電子レンジで1分加熱し冷ましておく。 ・ごはんが炊ける間に②から先の準備を。 【2】・aの具をaのだし汁で煮詰めしっかりと味を含ませ常温で冷ます。 ★すし飯に混ぜる時は煮汁は使わないので注意! 【3】・しいたけを切ってから甘辛く煮詰め(分量外)味を含ませ常温で冷ます。 ★すし飯に混ぜる時は煮汁は使わないので注意! 【4】・えびは水洗いして殻、背わたなどを取り爪楊枝を刺し茹でる。 ★茹でる時お酒を加えると臭みがとれます。 ★茹で上がったら早めに爪楊枝を抜く→冷めると身がくっつくので注意! 【5】・卵を薄く焼き千切りにする。 (お雛様用は丸く焼いて半分に切る。) 【6】・ごはんが炊けたら寿司桶に移し「あわせ酢」を回し入れうちわで粗熱をとりながら扇ぐ。 ・ザッと粗熱が取れたら水分を切った②③の具を入れ均等に混ぜる。 【7】・⑥の上にじゃこちりめん山椒をパラパラとまく。 【8】・⑦の上に海苔をのせ、その上から彩りよく、えび、卵、貝割れ大根、しょうが、桜でんぶをトッピングしていく。 【9】・ちらし寿司をおにぎりにして薄焼き卵を巻くとお雛様に♪ ・お裾分けやお弁当にどうぞ・・・。 【10】菜の花バージョン 【11】スナップエンドウバージョン 【12】ちらし寿司の残りで稲荷バージョン 【13】小鯛バージョン きっかけ わが家には女の子はいないけれど「ボクもおひなさまする~っ!」と3歳の息子のリクエストで・・・。 おいしくなるコツ ★③のしいたけの煮汁はエキスが凝縮されているので瓶に残してお吸い物などにどうぞ! ★⑦のじゃこちりめんがなければ、ちりめんじゃこを「あわせ酢」に入れてもOKです。 ★ごはんを炊いている間に具の準備をするので実際はそんなに時間はかかりません♪

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