彩りちらし寿司

おもてなしにピッタリ☆ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 489kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 3.2g ・野菜摂取量 8g ■材料(2人分) ・温かいご飯 400g [A]酢 大さじ2 [A]砂糖 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 ・卵 1個 [B]砂糖 小さじ1 [B]酒 小さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・干ししいたけ 2枚 ・にんじん 2cm [C]水 1/4カップ [C]しょうゆ 小さじ2/3 [C]酒 小さじ2/3 [C]砂糖 小さじ2/3 [C]「ほんだし」 少々 ・えび・小 6尾 [D]酢 少々 [D]「瀬戸のほんじお」 少々 ・水 適量 [E]砂糖 少々 [E]酢 少々 [E]「瀬戸のほんじお」 少々 ・塩昆布 大さじ1 ・いり白ごま 大さじ1 ・いくら 大さじ1 ・みつば・3cm長さ 少々
■つくり方 (1)小さめの耐熱容器にAを混ぜ、電子レンジ(600W)で30秒ほど加熱し、温かいご飯に切るように混ぜ、人肌に冷ます。 (2)卵を溶いてこし、Bを加えて鍋に入れて混ぜながら火にかけ、いり卵を作る。 (3)干ししいたけはもどして(時間外)薄切り、にんじんは輪切りにしてからせん切りにし、鍋にCとともに入れ、汁気がなくなるまで煮る。 (4)えびは背ワタを取り、ヒタヒタの水とDを加えて3分ほど煮立て、ゆでて汁ごと冷まして殻をむき、Eをからめる。 (5)(1)のご飯に、塩昆布、ごま、(3)のしいたけ・にんじんを混ぜて器に盛り、(2)のいり卵、(4)のえび、いくらを飾り、みつばを散らす。 *具にはのり、ゆでたかに、ご飯にはゆでたけのこを煮て加えてもよい。 みつばの代わりに、絹さやでもよい。