春の味覚♪たけのこちらし寿司

材料（2〜3人分〔25分（炊飯時間除く）〕） たけのこ（ゆで） 200g 油揚げ 1枚 米 1と1/2合 すし酢 大さじ3 サラダ油 小さじ1 木の芽 適量 ■【A】 水 100ml 白だし 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/4 春の味覚、たけのこをたっぷり使った上品なちらし寿司♪ ぜひ生のたけのこをゆでたものを使って香りの良さを味わってください。 作り方 [1] 米は固めの水加減で炊き、炊き上がったらすぐにボウルなどに移してすし酢を回しかける。しゃもじで切るようにさっくり混ぜる。 [2] たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分の長さの細切りにする。 [3] フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、<2>を炒める。 [4] たけのこの水分が飛んだら【A】を加え、ときどき混ぜながら炒め煮にする。 [5] 水分がほとんどなくなるまで10分ほど煮たら火を止め、冷ます。 [6] <1>に<5>を混ぜ合わせ、器に盛り付ける。最後に手で叩いた木の芽をのせる。 ■コツ・ポイント たけのこは市販の水煮のものでも作れますが、生のたけのこをゆでたものを使うと香りが断然良くなります。たけのこは油と相性が良いので、炒めてから煮ることでシンプルな具材でもコクのある大満足な味わいに！木の芽はのせる直前に手で叩くと香りが立ちます。 ■このレシピの生い立ち たけのこを使って手軽に作れるちらし寿司のレシピです。動物性のものを使っていないので法事の際などに精進料理としても使えます☆