菜の花のイタリアンちらし寿司

材料（2〜3人分） 菜の花 1束（100g） モッツァレラチーズ 50g 生ハム 4枚 ミニトマト 3個 温かいごはん 500g 白いりごま 大さじ1 ■すし酢 酢 60ml 砂糖 大さじ3 レモン汁 小さじ2 塩 小さじ1/3 旬の菜の花を使って洋風アレンジしたちらし寿司♪具材をのせるだけで彩りきれいなお寿司に☆ひな祭りやおもてなしにも◎ 作り方 [1] 菜の花は根元を切り落とし、塩（分量外）を加えた熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて冷ます。水気を絞って食べやすい長さに切る。 [2] モッツァレラチーズは一口大に切る。ミニトマトは半分に切る。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。 [3] ボウルにすし酢の材料を混ぜ合わせ、半量をごはんに回しかけ、白ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜる。 [4] 器に<3>を盛り付け、菜の花、モッツァレラチーズ、生ハム、ミニトマトを彩りよく飾る。 [5] 残りのすし酢を回しかけ、お好みであらびき黒こしょう、粉チーズをふる。 ■コツ・ポイント 菜の花は水っぽくならないように、ゆでたらしっかり水気をきってください。すし酢にレモン汁を加えることでさっぱりと仕上がります。酢飯を混ぜる際は、しゃもじで切るように混ぜることで、粘り気が出るのを防ぎます。 ■このレシピの生い立ち 菜の花に、チーズや生ハムを合わせてさっぱりと仕上げた、イタリアン風のちらし寿司です。緑、ピンク、白の色合いが、ひな祭りの行事メニューにもぴったりです♪