材料(酢飯2.5合分)
米 2.5合
酢 大さじ4.5(67g)
砂糖 15g+小さじ2
塩 小さじ1
ぶりの切り身 2切れ
しょうが 1かけ
醤油 小さじ1
水 250cc
たまご 1こ
ごま 大さじ1
大葉 7枚
刻みのり 適量
ほぐし身のぶりと、しょうがの風味がさっぱり美味しい❤
作り方
[1] 米を炊いておきます。ぶりの切り身を焼き、皮をとり、身をほぐしておきます。
[2] しょうがを粗みじん切りにし、水に砂糖小さじ2、醤油を加え煮詰めます。煮詰まったら水分を切り、冷ましておきます。
[3] たまごを溶き、錦糸卵をつくります。大葉は半分に切り、細く切っておきます。
[4] ご飯に酢、砂糖15g、塩を加え、うちわで扇ぎながら、しゃもじで切るように混ぜます。
[5] 酢飯にぶりのほぐし身、大葉、しょうが、ごまを混ぜ合わせます。
[6] 錦糸卵と刻みのりを乗せて完成です。
■コツ・ポイント
食べる前や、残ったお寿司に、水で濡らして水分を切ったキッチンペーパーなどを被せておくと乾燥を抑えられます。
■このレシピの生い立ち
さっぱり美味しいちらし寿司が食べたくなったので、作ってみました。