味付けは
ポン酢・砂糖・バター。以上です。
鰤
2切れ
塩
少々
米粉or小麦粉
適量
ごま油
適量
⚫︎ポン酢
大さじ1.5
⚫︎砂糖
小さじ1
⚫︎バター
5~10g
手順
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① 鰤に塩をふり5~10分おく。 熱湯をかける(霜降り)→表面白くなる程度でOK。 水気を切り米粉をまぶす。
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② フライパンに油をひき 鰤を入れ蓋をして 弱めの中火で3〜4分焼く。
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③ 裏返して再度蓋をして 弱めの中火で3分ほど焼く。
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④ ⚫︎を入れ全体にからめる。
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⑤ 器に盛り残りのタレをかける。 お好みで炒りごまをふる。
投稿者からのコメント
𓍼 霜降りは鍋にお湯を沸かし 表面が白くなるまで漬けるのも⚪︎。
𓍼 鮭・鰆・鱈・鯵・鯖などでも⚪︎。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
