こんばんは〜今日は馬蹄成形で惣菜パンを作りました馬蹄成形ツナパン、コーンパン今回のレシピ
材料
強力粉（イーグル）
210g
ドライイースト
3g
三温糖
20g
塩
3g
全卵
57g（1個）
豆乳
100g
無塩バター
20g
◎コーン缶詰（水をきる）
120g
◎マヨネーズ
20g
☆ツナ缶（油分をきる）
70g
☆玉ねぎみじん切り
50g
☆マヨネーズ
30g
☆味塩コショウ
1g
手順
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⑴生地を捏ねる。バターはこね上がり10分前に投入。一次発酵。
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⑵ガス抜き、分割8個、ベンチタイム15分
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⑶成形馬蹄成形長細い楕円に伸ばしてクルクル巻いて巻き終わりはしっかり閉じて棒状にする。ベンチ次の生地を同じように成形ベンチをおきながら生地を伸ばして馬蹄のような形にする。両端をしっかりくっ付ける。
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⑷2次発酵スチームオーブン35度30分生地をオーブンから取り出し常温15分
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⑸生地を取り出したらオーブンは180度に余熱その間に生地にドリール（全卵、分量外）コーンマヨネーズ、ツナマヨネーズを生地に乗せる。ツナマヨネーズ粗挽き黒胡椒とマヨネーズコーンマヨネーズ
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⑹焼成オーブン180度15分ふわふわに焼き上がりました真ん中な穴は大きく開けなければ発酵、釜伸びで閉じます。
投稿者からのコメント
牛乳が無かったので、今回は豆乳を使用しています。
馬蹄成形はペコリとクックパッドでレシピを公開しています。
クックパッドより成形パン、惣菜パンの人気検索トップ10に選んでいただきありがとうございます
クックパッドレシピ➡︎⭐︎馬蹄成形はインストアベーカリーで使用している冷凍パン生地で知りました。それを私なりに再現してみました自分で作ればベーカリー以上のクオリティが再現出来ますよ是非お試しください
読んでいただきありがとうございました
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
