失敗から考える抹茶の使い方　抹茶チーズケーキ

今回の失敗❺の工程で抹茶が見事にだまになってしまいましたすぐさま細かい目の茶越しで2回生地を濾しましたかなりだまも無くなりましたこんな面倒なことしたくないですよね浅はかだった。この失敗を考える。 わたしは抹茶をふるいにかけたので良いと思っていた。抹茶とは覆下栽培（おおいしたさいばい）した茶葉を揉まずに乾燥した茶葉（碾茶.てんちゃ）を茶臼で挽いて微粉末に製造したもの静電気が起きやすくだまになる事が多いふるいにかけてもふるいの穴よりも細かい抹茶なのでこれでも粉がくっついてだまになっていることがある ではどうすれば綺麗に混ざり合うのか解決策 抹茶をお湯でといてみる 抹茶大さじ1に対して同量の大さじ1のお湯を混ぜるペースト状になりました完全にだまがなくなったわけではないのでこの状態を細かい茶越しでこしたらかなり滑らかなペースト状になりそうその滑らかなペーストを作りクリームチーズに混ぜ合わせるのが良いかと思いました。次回はこの方法で作ってみます。いつになるかわかりませんが、 こちらは上記の抹茶ペーストにさらに大さじ1のお湯を混ぜたもの茶道の濃茶みたいな感じですかなり滑らかになりました こちらにお砂糖大さじ1と牛乳を混ぜてみました綺麗に混ぜ合わさりました抹茶ラテの出来上がり 抹茶やココアパウダーを使う時にはしっかりと数回ふるいにかけるかお湯でといてペーストにしてから使うのが良いかと思いました初歩的な初歩ですね しかしこうした失敗も次へと繋がるのでこうしてブログに書きました あとよくバスクチーズケーキが膨らんで萎むとのコメントがクックパッドでくるのですが生地中に含まれる空気と水分が焼成の熱で膨張して庫内から出した時に急激な温度差の影響で萎むと考えますが、生地を丁寧に濾して生地を休ませておくとさほど膨らみも出ません。湯煎焼きもまた膨張しにくいと思います ただバスクチーズケーキは焦げがポイントなので湯煎焼きはおすすめしません湯煎焼きはチョコレートテリーヌやプリン、スフレなど表面が割れてしまうのを防止するために応用してます 私は菓子作りのプロではないので書いたことが必ずしも正解とはわかりませんが私の見解がこうして行き着いたそんなイメージでお読みください 楽天スーパーセールでお値打ちに♪ 安いですね！ これ可愛いパン（笑） スーパーセール中にゲットしたい！ マスクもお買い得みんなの買いたいものを見る楽天スーパーセールワクワクしますね良い買い物したいな♪ 好評発売中私のレシピも載せていただいております レシピブログのバナーをポチッと足あとよろしくお願いします レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 滑らかな口溶け何度も濾した甲斐がありました抹茶の清涼感と濃厚なチーズのコクが交互にお口の中はパラダイス♪美味しい！この抹茶チーズケーキ家族に大好評だったのでリベンジ兼ねてまた絶対に作る！ お読みいただきありがとうございました最後にイイねよろしくお願いします励みになりますポチッ