こんにちは。
👹節分の日の晩ごはん、太巻きずしを作りました🥢
🌱献立
＊恵方巻き
＊エビフライ
＊お吸い物
＊いちご
＊福豆
太巻きずしは七福神にちなんで7種の具にしました😊
かんぴょう、椎茸、卵焼き、きゅうり、小松菜、かにかま、桜でんぶ。
かんぴょうと干し椎茸は前日に炊いて準備。
具だくさんにしたけどくるっとうまく巻けました
╰(*´︶`*)╯♡
ハーフサイズをまるかぶり➰
お吸い物は菜の花、豆腐、あられ。
かんぴょうと一緒に煮た椎茸も少し。
と、福豆も。
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すし飯
400g
海苔
2枚
干し椎茸
3枚
かんぴょう
20g
砂糖
大さじ2・5
醤油
大さじ1
戻し汁
400ml
卵
3個
砂糖
大さじ1
サラダ油
塩ゆで小松菜
1株
かにかま
きゅうり
桜でんぶ
手順
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かんぴょうは流水でごみを落とし、塩を振ってもみ、アクだしする。
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そのあと水洗いし塩気を落とす。
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干し椎茸と水で戻す。
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※かんぴょうと椎茸は海苔巻きの時はかために煮ます。
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柔らかすぎると汁を含みすぎて巻きにくくなります。
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1）鍋に戻し汁とかんぴょう、椎茸を入れて煮立てる。
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30分弱煮てアクを取り、砂糖を入れて煮る。
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少し煮含めて醤油を入れ、弱火で汁気がなくなるまでコトコト煮る。
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2）卵焼きを焼いたら、細長く4等分に切る。
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きゅうりは縦に6等分に切る。（そのうち2本使用）
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3）巻きすに海苔を縦長に置き、酢水をつけた指先ですし飯の半量をのせる。
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手前1cm、向こう2・5cmほどあける。
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4）中央に具をまっすぐにのせ、巻きすごとくるっと巻く。もう1本も同様に巻く。
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5）ふきんは酢水につけて軽く絞り、包丁をふきんで湿らせながら食べやすく切る。
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（恵方巻きはまるごと）
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
