豆腐あんかけ飯

ご飯や絹ごし豆腐を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 418kcal ・たんぱく質 15.5g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 12g ■材料(2人分) ・ご飯 2杯(280g) ・絹ごし豆腐 1丁 ・さやいんげん 8本 ・えのきだけ 1袋 ・ベーコン 2枚 [A]水 1・1/2カップ [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ2 [B]片栗粉 大さじ1 [B]水 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)さやいんげん、えのきだけ、ベーコンはこまかく刻む。 (2)鍋にAを入れて沸かし、(1)のさやいんげん・えのきだけ・ベーコンを加えて煮立て、豆腐をくずし入れる。 (3)Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩・こしょうで味を調える。 (4)器にご飯を盛り、(3)をかける。