焼き・イカ団子。

揚げることが多いイカ団子。フライパンで蒸し焼きにしてふっくら。シンプル味なので好きなお味で。 作り方 [1] イカの胴をざっくり切り、おろし生姜・酒・卵白・片栗粉・塩胡椒をフードプロセッサーにかけ、ねっとりするまで撹拌。 [2] 粗く切った玉ねぎを加え、小刻みにFPをまわして玉ねぎが歯ごたえの残る程度の大きさに。（玉ねぎの工程が抜けていました！） [3] ゲソは１㎝のみじん切り、大葉も粗みじんに切り１と混ぜる。包丁が面倒ならFPに入れて粗みじんになるように数回まわしても可。 [4] フライパンに油を入れて熱し、手水をつけて２を平たく丸め、両面こんがり焼く。酒を入れて蓋をして１～２分蒸し焼き。 [5] ※焼きあがった３のフライパンに酒・砂糖・醤油を同量で入れて照り焼きに。からし醤油などお好みの味で頂きます。 ■コツ・ポイント 風味と歯触り重視でゲソと大葉はあえて包丁で切りました。面倒なら調整しながら全部フープロで仕上げてもOK。柔らかい生地なので、しっかり手水をつけて丸めます。 ■このレシピの生い立ち いかをたくさん買ったので。