焼き・イカ団子。

材料(約10個分) いか 2杯 玉ねぎ 小1/2個 生姜(すりおろし) 1/2かけ 塩胡椒 適宜 酒 小さじ1 片栗粉 小さじ2 卵白 1個分 青じそ(みじん切り) 5枚 サラダ油 大さじ1 酒 大さじ2
揚げることが多いイカ団子。フライパンで蒸し焼きにしてふっくら。シンプル味なので好きなお味で。 作り方 [1] イカの胴をざっくり切り、おろし生姜・酒・卵白・片栗粉・塩胡椒をフードプロセッサーにかけ、ねっとりするまで撹拌。 [2] 粗く切った玉ねぎを加え、小刻みにFPをまわして玉ねぎが歯ごたえの残る程度の大きさに。(玉ねぎの工程が抜けていました!) [3] ゲソは1㎝のみじん切り、大葉も粗みじんに切り1と混ぜる。包丁が面倒ならFPに入れて粗みじんになるように数回まわしても可。 [4] フライパンに油を入れて熱し、手水をつけて2を平たく丸め、両面こんがり焼く。酒を入れて蓋をして1~2分蒸し焼き。 [5] ※焼きあがった3のフライパンに酒・砂糖・醤油を同量で入れて照り焼きに。からし醤油などお好みの味で頂きます。 ■コツ・ポイント 風味と歯触り重視でゲソと大葉はあえて包丁で切りました。面倒なら調整しながら全部フープロで仕上げてもOK。柔らかい生地なので、しっかり手水をつけて丸めます。 ■このレシピの生い立ち いかをたくさん買ったので。