いか
2杯
玉ねぎ
小1/2個
生姜(すりおろし)
1/2かけ
塩胡椒
適宜
酒
小さじ1
片栗粉
小さじ2
卵白
1個分
青じそ(みじん切り)
5枚
サラダ油
大さじ1
酒
大さじ2
手順
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イカの胴をざっくり切り、おろし生姜・酒・卵白・片栗粉・塩胡椒をフードプロセッサーにかけ、ねっとりするまで撹拌。
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粗く切った玉ねぎを加え、小刻みにFPをまわして玉ねぎが歯ごたえの残る程度の大きさに。（玉ねぎの工程が抜けていました！）
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ゲソは1㎝のみじん切り、大葉も粗みじんに切り1と混ぜる。包丁が面倒ならFPに入れて粗みじんになるように数回まわしても可。
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フライパンに油を入れて熱し、手水をつけて2を平たく丸め、両面こんがり焼く。酒を入れて蓋をして1～2分蒸し焼き。
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※焼きあがった3のフライパンに酒・砂糖・醤油を同量で入れて照り焼きに。からし醤油などお好みの味で頂きます。
投稿者からのコメント
揚げることが多いイカ団子。フライパンで蒸し焼きにしてふっくら。シンプル味なので好きなお味で。
■コツ・ポイント
風味と歯触り重視でゲソと大葉はあえて包丁で切りました。面倒なら調整しながら全部フープロで仕上げてもOK。柔らかい生地なので、しっかり手水をつけて丸めます。
■このレシピの生い立ち
いかをたくさん買ったので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
