海老とアボカドのカクテル風トマトカップ。

手が込んでる風に見える簡単料理です。ちょっとしたおもてなしにいかがでしょうか。アイディアとして。 作り方 [1] トマトは蓋になる部分を切り、中身をくりぬき、タネ以外の実を細かく刻む。海老は殻をむき塩を入れた湯で茹で、２㎝弱幅に切る。 [2] 耐熱ボウルにゼラチン以外のジュレの材料と１のトマトの身を入れ５０度程度に温め溶かし、ゼラチンを振り入れて良く混ぜ溶かす。 [3] ２をバットに入れて冷蔵庫で冷やし固める（急ぐときは冷凍庫で）。アボカドを２㎝弱角に切り１の海老とレモン汁・マヨで和える。 [4] ３を１のカップに詰め、固まったジュレを崩して乗せ、パセリをあしらう。 ■コツ・ポイント 海老は沸騰した中に入れ、その後は弱火で１～２分茹でざるにあけます。強火で茹ですぎると固くなるのご注意を。ちょろっと尻尾を見せる盛り付けもいかがでしょう。 ■このレシピの生い立ち トマトがあったので。