敬老の日にぴったり♪秋鮭が主役の華やかなちらし寿司です。
秋鮭
2切れ
サラダ油
小さじ2
れんこん
50g
酢飯
600g
いりごま（白）
大さじ2
炒り卵
卵2個分
いくら
50g
みつば
適量
A.みりん
大さじ2
A.醤油
大さじ2
B.すし酢
大さじ2
B.水
大さじ2
B.砂糖
大さじ1
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<1> 鮭は【A】に漬けて15分ほどおき、水分を拭きとる。サラダ油を引いたフライパンで両面焼く。取り出して身を軽くほぐす。
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<2> れんこんは薄切りにして酢水にさらし、熱湯でさっと茹でて【B】に漬ける。
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<3> 酢飯にいりごまを混ぜ合わせて器に盛る。
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<4> いり卵、<1>、<2>、いくら、刻んだみつばをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
みりんなどの調味料に漬けた鮭は焦げやすくなるので弱火でじっくり様子を見ながら焼いてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
