ひとつひとつの素材を丁寧に仕込んで、彩り豊かに♪お祝いやおもてなしにもぴったり◎
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 444kcal
・たんぱく質 9.9g
・塩分 1.4g
・野菜摂取量 55g
■材料（4人分）
・米 2・1/2合（400g）
・水 450ml
[A]酢 大さじ4
[A]砂糖 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]「ほんだし」 小さじ1
・油揚げ 1/2枚（10g）
・れんこん 1/2節（125g）
・にんじん 1/2本（100g）
・しいたけ 6個（60g）
・絹さや 12枚
[B]水 大さじ3
[B]みりん 大さじ2
[B]砂糖 大さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[B]「ほんだし」 小さじ1/2
・卵 1個
・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
・いり白ごま 小さじ1
■つくり方
（1）米は洗ってザルに上げ、１０分ほどおいて水気をきる。炊飯器に入れて分量の水を加え、３０分ほどおいて普通に炊く（時間外）。
（2）れんこんは３ｍｍ幅のいちょう切りにし、サッと水洗いして水気をきる。にんじんは短冊切りにし、しいたけは軸を切り落とし、５ｍｍ幅に切る。絹さやはスジを取ってゆで、斜め半分に切る。油揚げは半分に切り、ヨコに３ｍｍ幅に切る。
（3）鍋に（２）のれんこん・にんじん・しいたけ・油揚げ、Ｂを入れてサッと混ぜて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、煮汁がほぼなくなるまで１０分ほど煮る。火からおろし、そのまま冷ます。
（4）ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて、薄く広げて焼く。裏返して両面焼いて火を通し、まな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。
（5）（１）のご飯が炊き上がったら、混ぜ合わせたＡを全体に回しかけ、切るように混ぜる。（３）を加えて大きく混ぜ合わせ、器に盛る。ごまをふって（２）の絹さや、（４）の錦糸卵を飾る。
