丸ごとゆずのカップ寿司

材料（4個分） ゆず 2個 米 1合 にんじん 1/4本 三つ葉 4本 白いりごま 小さじ1 エビ、サーモン、いくらなどお好みの具材 適量 ■【A】 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 ゆずの皮を器にしたかわいらしいお寿司☆お祝い事やパーティーにも！ 作り方 [1] 米は硬めの水加減で炊いておく。 [2] ゆずは横半分に切り、果汁を搾る。皮の内側の薄皮などをきれいに取り除き、水洗いして乾かす。 [3] にんじんはマッチ棒くらいの太さに切り、塩ゆでする。三つ葉は茎の部分を2cm長さに切る。 [4] ゆずの果汁大さじ3と【A】を混ぜ合わせ、ごはんが温かいうちに混ぜ合わせる。 [5] しゃもじで切るように混ぜ、粗熱が取れたらにんじん、三つ葉の茎の部分、白いりごまを混ぜ合わせる。 [6] <2>に<5>を詰め、お好みの具材をのせて三つ葉の葉の部分を飾る。 ■コツ・ポイント 香りが良いゆずの皮を器にした華やかな一品♪ 寿司酢の代わりにゆずの果汁を使うので爽やかな味わいです。ゆずが丸くて安定しない時は底になる部分を薄く切り落とすと平らになって安定します。 ■このレシピの生い立ち おもてなしなどに使える華やかな見た目のお寿司レシピを考えました☆ゆずのきれいな黄色が目を引きます。