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グルテンフリー!ナッツ&オートミールクッキー

グルテンフリー!ナッツ&オートミールクッキー

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材料

(2~4人分)
  • ★米粉
    50g
  • ★片栗粉(コンスターチ)
    25g
  • ★オートミール
    30g
  • ★シナモン
    小さじ1
  • 素煎りミックスナッツ
    20g
  • ☆甜菜糖
    30g
  • ☆無調整豆乳
    15g
  • ☆岩塩
    ひとつまみ
  • ココナッツオイル
    40g

手順

  • オーブンを160度に準備します。
  • ボウルに☆の材料を全て入れて、泡立て器で混ぜて甜菜糖を溶かします。
  • 1のボウルにココナッツオイル40gを入れて乳化させます。
  • 2のボウルに★の材料を全て入れて混ぜ合わせます。
  • 3の生地を片手に握れるくらいのせて、ナッツ1、2個を入れて、崩れやすいのでギュっと握りながら、ナッツが見えるように形を整えます。
  • オーブンシートに並べます。
  • 4をオーブンに入れて10分焼きます。
  • 150度に下げて、様子をみながら、さらに10~15分焼きます。
  • 焼きあがったら取り出して網に置き、粗熱がとれたらできあがりです。

投稿者からのコメント

きっかけ ヨーグルトのレアタルトのクッキー台の材料でクッキーらしくナッツを砕かずに作ってみました。 おいしくなるコツ もっとキレイな形にまとめやすくしたいという方はナッツをフープロで撹拌するかアーモンドプードルを使用してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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