海老そぼろの卵寿司と椎茸寿司
卵
3個
こめ油（焼き用）
大さじ1
干し椎茸
小8枚
海老
8尾
酒
少々
塩
少々
こめ油
小さじ1を入れて炊いたご飯茶碗3杯分
すし酢
大さじ2
【A】柚子の皮すりおろし
少々
【A】山椒佃煮
少々
【A】いりごま
大さじ1
【B】出し汁
大さじ1と1/2
【B】砂糖
大さじ1
【B】塩
少々
【B】醤油
少々
【C】淡口醤油
大さじ1
【C】みりん
大さじ1
【C】砂糖
大さじ1
【C】椎茸戻し汁
大さじ3
【D】砂糖
大さじ1と1/2
【D】味噌
大さじ1
手順
-
すし飯に【A】を入れ俵型にまとめる。
-
卵は溶きほぐし【B】を入れ、こめ油でだし巻き卵を焼き、8等分し、真ん中に切込みを入れる。
-
干し椎茸はもどし、【C】で軟らかく中火で煮る。
-
海老は背ワタを取り、酒、塩少々を入れた湯で皮ごとゆで、皮、背ワタ、尾を取りすりばちで擦り、【D】とともに小鍋に入れそぼろを作る。
-
1.の上に4.をのせ、2.3.をのせる。
投稿者からのコメント
このレシピに使った商品
こめ油（米油）
※みやすさのために書式を一部改変しています。
その他のレシピカード
