材料（2人分）
白丸なす 1個
ソイミート(乾燥ミンチタイプ) 30g
玉ねぎ 4分の1
トマト 中1個
マッシュルーム 2個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1片
唐辛子 少々
クレイジーソルト 小さじ2～
胡椒 少々
コンソメ顆粒 4g～
赤ワイン(酒) 大さじ2
とろけるチーズ 30g～(お好みで)
パン粉 適量
パルメザンチーズ 適量(お好みで)
作り方
【1】 お湯を沸騰させたら火を止めて乾燥ソイミートを入れて3分つけて戻します。
ザルにあけ、絞ります。
【2】 オーブンを200度に準備します。
【3】 白丸なすを縦半分にカットし、縁1cmくらいのところから包丁で下までいれず切り込みを入れて1周します。(右端のなすの状態)
【4】 切り込みを入れた部分をスプーンでくりぬきます。(左側のなすの状態)
くりぬいた中身を1cmくらいのサイコロくらいにカットします
【5】 玉ねぎはみじん切りにカットします。
にんにくはすりおろします。
マッシュルームはスライス、トマトは小さいざく切りにします。
【6】 熱したフライパンを弱火でオリーブオイルを入れて、4のおろしにんにくと唐辛子を入れて香りを出したら、5の玉ねぎを入れて炒めます。
【7】 6のフライパンに1のソイミートを入れて、クレイジーソルトと胡椒を入れて炒めます。
【8】 4のくりぬいた中身と5のマッシュルームを入れて炒めます。
【9】 次に5のトマトを入れて、コンソメ顆粒、赤ワインを入れて10分ほど煮詰めます。
クレイジーソルト、胡椒で味の調整をします。
【10】 4の中をくりぬいた白丸なすの中に9の具を敷き入れます。
次にとろけるチーズを敷き入れます。
これをもう一度繰り返します。
【11】 パン粉を全体に振りかけます。
【12】 200度のオーブンに11の白丸なすを入れて15～20分くらい焼きます。
【13】 焼き上がったら、パルメザンチーズを振りかけてできあがりです。
きっかけ
お友達が来たときに簡単でちょっと豪華に見せたかったから。
具をたくさん作って冷凍しておけば、解凍して入れて焼くだけ！
おいしくなるコツ
とろけるチーズを中にも入れるのでとろけるチーズが全体にとろとろで美味しいです。
上にかけたチーズはカリカリでまた美味しい！
マッシュルームの代わりにエリンギでも合います！
