白丸なすのハーブと赤ワインのソイミートグラタン

材料(2人分) 白丸なす 1個 ソイミート(乾燥ミンチタイプ) 30g 玉ねぎ 4分の1 トマト 中1個 マッシュルーム 2個 オリーブオイル 大さじ2 にんにく 1片 唐辛子 少々 クレイジーソルト 小さじ2~ 胡椒 少々 コンソメ顆粒 4g~ 赤ワイン(酒) 大さじ2 とろけるチーズ 30g~(お好みで) パン粉 適量 パルメザンチーズ 適量(お好みで)
作り方 【1】 お湯を沸騰させたら火を止めて乾燥ソイミートを入れて3分つけて戻します。 ザルにあけ、絞ります。 【2】 オーブンを200度に準備します。 【3】 白丸なすを縦半分にカットし、縁1cmくらいのところから包丁で下までいれず切り込みを入れて1周します。(右端のなすの状態) 【4】 切り込みを入れた部分をスプーンでくりぬきます。(左側のなすの状態) くりぬいた中身を1cmくらいのサイコロくらいにカットします 【5】 玉ねぎはみじん切りにカットします。 にんにくはすりおろします。 マッシュルームはスライス、トマトは小さいざく切りにします。 【6】 熱したフライパンを弱火でオリーブオイルを入れて、4のおろしにんにくと唐辛子を入れて香りを出したら、5の玉ねぎを入れて炒めます。 【7】 6のフライパンに1のソイミートを入れて、クレイジーソルトと胡椒を入れて炒めます。 【8】 4のくりぬいた中身と5のマッシュルームを入れて炒めます。 【9】 次に5のトマトを入れて、コンソメ顆粒、赤ワインを入れて10分ほど煮詰めます。 クレイジーソルト、胡椒で味の調整をします。 【10】 4の中をくりぬいた白丸なすの中に9の具を敷き入れます。 次にとろけるチーズを敷き入れます。 これをもう一度繰り返します。 【11】 パン粉を全体に振りかけます。 【12】 200度のオーブンに11の白丸なすを入れて15~20分くらい焼きます。 【13】 焼き上がったら、パルメザンチーズを振りかけてできあがりです。 きっかけ お友達が来たときに簡単でちょっと豪華に見せたかったから。 具をたくさん作って冷凍しておけば、解凍して入れて焼くだけ! おいしくなるコツ とろけるチーズを中にも入れるのでとろけるチーズが全体にとろとろで美味しいです。 上にかけたチーズはカリカリでまた美味しい! マッシュルームの代わりにエリンギでも合います!