材料（４人分）
手羽先 １２本
小麦粉 適宜
ゴマ 適宜
胡椒 適宜
■たれ
しょうゆ １００cc
日本酒 １００cc
はちみつ 大さじ５
砂糖 大２
鶏ガラスープの素 小さじ１/２
おろしにんにく １かけ分
タレが余ったら密閉ビンに入れ冷蔵庫で保存し、継ぎ足ししながら使う事も可能。
作り方
[1] タレの材料を鍋に入れ、中火で３～４分煮詰める。細かい泡がたつくらいまで煮詰めたら火を止める。
[2] 手羽先はキッチンペーパーで水気を拭いて、小麦粉をごく薄くつける。
[3] １６０度の低温の油でゆっくりと揚げる。薄く色づいてきたら取り出す。※あらかじめここまで作っておき、食べる直前に二度揚げ。
[4] １８０～２００度に上げた油に３の鶏を入れ二度揚げ。キツネ色にカラっと揚げる。
[5] 揚がった鶏を熱いまま１のタレのなかにくぐらせる。この時、少しタレに漬けこむと良く味がしみます。
[6] 網や皿に並べ、たっぷりの胡椒とごまを振りかける。ビールに合います。
■コツ・ポイント
小さいお子さんには胡椒なしで。タレが甘いので胡椒は驚くほどたくさんかけても、結構平気です(笑)
■このレシピの生い立ち
名古屋で食べたあの味が忘れられず…。手作りも意外と簡単です！
