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名古屋風手羽先。

名古屋風手羽先。

ささきのりこ
ささきのりこ

材料 （4人分）

  • 手羽先
    12本
  • 小麦粉
    適宜
  • ゴマ
    適宜
  • 胡椒
    適宜
  • しょうゆ
    100cc
  • 日本酒
    100cc
  • はちみつ
    大さじ5
  • 砂糖
    大2
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1/2
  • おろしにんにく
    1かけ分
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • タレの材料を鍋に入れ、中火で3～4分煮詰める。細かい泡がたつくらいまで煮詰めたら火を止める。
  • 手羽先はキッチンペーパーで水気を拭いて、小麦粉をごく薄くつける。
  • 160度の低温の油でゆっくりと揚げる。薄く色づいてきたら取り出す。※あらかじめここまで作っておき、食べる直前に二度揚げ。
  • 180～200度に上げた油に3の鶏を入れ二度揚げ。キツネ色にカラっと揚げる。
  • 揚がった鶏を熱いまま1のタレのなかにくぐらせる。この時、少しタレに漬けこむと良く味がしみます。
  • 網や皿に並べ、たっぷりの胡椒とごまを振りかける。ビールに合います。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 小さいお子さんには胡椒なしで。タレが甘いので胡椒は驚くほどたくさんかけても、結構平気です(笑) ■このレシピの生い立ち 名古屋で食べたあの味が忘れられず…。手作りも意外と簡単です！
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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