こんばんは見てくださりありがとうございます今日のパンレーズン酵母ワンローフ白餡食パン白餡は富澤商店の白餡パウダーを使用。白あん/150gTOMIZ(富澤商店)あんこ・甘納豆さらしあんAmazon冷凍白餡も良いのですが、こちらのパウダーは安価でたくさん作れるのと硬さ調節しやすく好きな量だけ炊けば良いので使いやすい。和菓子を作るのも最適な商品白餡パウダー150g水400ml砂糖240g富澤商店のレシピに準ずる。液体の状態から丁寧に炊き上げます。パンに使用するため少し固めに仕上げます。水分を飛ばす時に沸騰した餡がピチピチ飛びやすく火傷に注意です長めの木ベラでかき混ぜてましたが熱い！お気をつけを！1次発酵8時間2.5倍相当まで発酵（常温涼しい場所）ベンチ40分成形ワンローフ長く伸ばしてクルクル巻いただけ白餡は生地に対して61パーセント使用2次発酵10割まで焼成オーブンコールドスタート180度スタートコールまで18分そのまま15分ワンローフはよく伸びますね餡は綺麗に入りましたが、固めなので食べるとポロポロ落ちるパウンドケーキ(^▽^;)メレンゲにすると高さは出るけど、内層に穴が開きやすい。って！本に書いてあったわ…。見事に穴があいている！別立てにしてメレンゲを加えたシュガーバッター法粉、グラニュー糖、バター、卵、バニラビーンズのみ材料温度を気にしたり乳化させること気をつけたけどやはり技術が伴わないねこちらは乳化させた生地しっかり混ざっている。ホットケーキミックスやベーキングパウダーなどを使ったら安定して簡単に作れるのだけど、基本のやり方で上手く作りたい。いや作りたかった！しかし何事も失敗と改善しながら回数こなすですね。。。今日の料理大根の海老あんの煮物豚軟骨の煮物ちくわ胡瓜大根の海老あんの煮物は冷たくても美味しいMarimoの大好きメニューこれからの暑くなる時期によく作る煮物です豚軟骨は圧力鍋で柔らかく煮込んでます。ここでマメ知識圧力鍋はなぜ短時間で具材が柔らかく加熱されるのでしょうか？通常、水の沸騰は100度ですが、圧力鍋は水蒸気が密閉されて逃げ場がなくなり気圧が上がっていきます。気圧が上昇すると？1気圧100度の沸騰から圧力鍋内で1.2〜1.5気圧に上がっていくすると！水分が120度くらいの沸騰となるのです。ちなみに圧力鍋は120度くらいで上昇するように設計してあるようです。逆に気圧が低い富士山の頂上でお湯を沸かすと90度で沸騰するんですって！圧力鍋は食材が高温調理になる事から時短出来るという事ですね圧力鍋の圧力が高すぎて爆発するんじゃないかしら？そんな心配もありますが、圧力を一定にする蒸気の逃げ場があるので大丈夫です。昨日の夕飯の時に息子が教えてくれました（笑）勉強を通して生活の中の不思議を例えるこれはとても覚えやすい(°∀°)bきっと家族との会話の中で紐解いて説明出来るというのは自分が理解しているからどんどん教えておくれ〜〜っと母懇願読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️ハートをポチッとインスタグラムにジャンプしますイイねにフォローよろしくお願いしますレシピブログのバナーをポチッと足あとお願いしますレシピブログに参加中♪こちらもポチッとよろしくお願いします⬇︎にほんブログ村にほんブログ村私が具合悪くて休んでいた時にMarimoが作ってくれました。糖質30パーセントオフオレンジゼリー（笑）だそう。美味しかったです
