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小魚のナンプラーマリネ。

小魚のナンプラーマリネ。

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エスニックな香りの甘酸っぱいマリネです。漬けておけばいつでも食べれて便利なマリネ。小魚はお好みのモノで♪

材料

  • 小魚
    20尾
  • 塩胡椒
    適宜
  • 小麦粉
    適宜
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 人参
    1/3本
  • ピーマン
    1個
  • レモン汁
    1/2個分
  • レモンスライス
    1/2個分
  • 大さじ1
  • ナンプラー
    大さじ2
  • 大さじ1
  • 蜂蜜
    大さじ2弱
  • おろしにんにく
    少々
  • 鷹の爪
    1本

手順

  • 玉ねぎ・人参・ピーマンはスライサーなどでごく細い千切りに。鷹の爪は半分に折ってマリネ液の材料を全て合わせておく。
  • 小魚(今回はちか)に塩胡椒して10粉おき、余分な水分を軽く拭いて、薄く小麦粉をつけて160度くらいから揚げ始める。
  • 油の温度を徐々に上げて行き、最後は高温でカラッと揚げる。軽く油を切ったら熱いうちに1のマリネ液に漬け込む。
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてデキアガリ。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 小魚はわかさぎや小鯵などがよいです。今回は「ちか」というお魚。低温から揚げ始めて徐々に温度を上げて行くと2度揚げのような仕上がりに。 ■このレシピの生い立ち おいしそうな小魚を入手したので。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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