「ちらし寿司(錦糸卵・しらす・海老・ブロッコリースプラウト)」<材料>※2~3人前
米(1.5合=約225g:炊きあがり約500g)←固めに炊く
市販のすしの素(1袋)←永谷園『すし太郎』使用
~手作りの酢飯の場合~
★ごはん(2合分)←固めに炊く
★塩(小さじ1弱:5g)
★砂糖(小さじ5←大さじ2弱:15g)
★酢(1/4カップ:50ml)
●水溶き片栗粉(片栗粉:水=小さじ2:小さじ2)
●卵(2個:約100g)
サラダ油(大さじ1)
しらす(約20g/人)
冷凍海老(約100g)←シーフードミックス可
ブロッコリースプラウト(1/2パック:約10g)←貝割れ大根可
お好みで刻みのり(適量)
<作り方>
①すし飯を作る。米を固めに炊く。市販のすしの素を入れて混ぜ合わせる。
②●をよく混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、弱火~中火の火加減で薄焼き卵2枚分を作る。冷めてから半分の長さに切り細切りにする。
③冷凍海老は熱湯でさっとボイルして水気を絞る。
④ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
⑤①酢飯→②錦糸卵→しらす→③海老→④ブロッコリースプラウトを順番に盛付けて完成。