焼き穴子のちらし寿司

米や焼きあなごを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 638kcal ・たんぱく質 23g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 49g ■材料(4人分) ・米 3合 [A]酢 大さじ6 [A]砂糖 大さじ3 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・焼きあなご 200g ・卵 3個 [B]砂糖 大さじ1 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]「瀬戸のほんじお」 少々 ・きゅうり 2本 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・いり白ごま 大さじ2 ・しょうがの酢漬け 少々
■つくり方 (1)米はかために炊く。Aのすし酢を混ぜ合わせておく。ご飯が熱いうちにAをまわしかけ、サックリと混ぜ合わせて冷ます。 (2)焼きあなごは短冊切りにし、アルミ箔に広げてオーブントースターで2分温める。卵は溶きほぐし、Bを加えて、いり卵を作る。 (3)きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。 (4)(1)のすし飯に、(2)のいり卵・(3)のきゅうりを混ぜ合わせ、器に盛り、(2)の焼きあなご・紅しょうがをのせ、ごまをふり、混ぜながらいただく。