レモンでさわやか☆ミルフィーユ寿司

材料（直径15cm・3〜4人分〔40分（炊飯時間除く）〕） サーモン（刺身用） 100g 鯛（刺身用） 100g いくら（醤油漬け） 30g アボカド 1/2個 レモン 1/2個 卵 2個 塩 少々 サラダ油 適量 米 1と1/2合 ■【A】 レモン汁 大さじ4 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1 酢の代わりにレモン汁を使ったさわやかな風味のお寿司です。酢飯と薄焼き卵を重ねてミルフィーユに☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、サーモン、鯛、いくらです。 [2] 米は固めの水加減で炊き、ボウルや飯台にあける。混ぜ合わせた【A】を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせて冷ます。 [3] ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し入れる。 [4] 表面が固まってきたら裏返し、裏面もさっと焼く。同様にして合計3枚焼き、冷ます。 [5] <4>を型の大きさに合わせて丸く切り、残った部分は細切りにする。 [6] サーモン、鯛は薄く削ぎ切りにする。アボカドは7mm幅に切る。レモンは薄い半月切りにする。 [7] ケーキ型に周囲15cm程はみ出すようにラップを敷く。<2>の1/3量を敷き詰め、薄焼き卵1枚を乗せる。 [8] これを3回繰り返し、最後に周囲のラップを上に被せて手でギュッと押す。 [9] 型からお寿司を取り出し、細切りにした卵、<6>、いくらを上に乗せて飾る。 ■コツ・ポイント 酢の代わりにレモン汁を使うのでさわやかな香りが楽しめます♪酢飯と薄焼き卵を型に敷き詰めたら、最後にラップの上からギュッとしっかり押し固めましょう。ここで押し方が弱いと後で切り分けた時に崩れてしまいます。 ■このレシピの生い立ち ケーキのような見た目がかわいいレモン風味のお寿司です。お祝いの席に是非☆