かぼちゃクリーム。

材料 かぼちゃ(裏ごし) 正味250g 生クリーム 200ml グラニュー糖 大さじ2~3 ラム酒(お好みで) 小さじ1~2 シナモン(お好みで) 適宜
生クリームを贅沢にたっぷり使った南瓜クリーム。パンやパイ、モンブランなどに。 作り方 [1] かぼちゃはレンジでチンして皮を取り、マッシャーで潰し、できれば裏ごしして250g準備する。裏ごししたほうがなめらかです。 [2] 鍋に1と生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜる。この時点ではかなりシャバシャバです。これを火にかけ、弱火でゆっくり練る。 [3] 好みの硬さになったらラム酒をシナモンを加えて火を止める。冷めると固くなるのでちょっと柔らかいかな?くらいが丁度いいです。 [4] モンブランに。 [5] パンプキンパイに。 ■コツ・ポイント 生クリームをいれたときはかなり水分が多いです。火にかけて練り上げます。砂糖は控えめです。お好みで調整してください。裏ごし面倒ですがおススメしたいです^^ ■このレシピの生い立ち おいしいクリームを作りたくて。