材料
かぼちゃ(裏ごし) 正味250g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 大さじ2~3
ラム酒(お好みで) 小さじ1~2
シナモン(お好みで) 適宜
生クリームを贅沢にたっぷり使った南瓜クリーム。パンやパイ、モンブランなどに。
作り方
[1] かぼちゃはレンジでチンして皮を取り、マッシャーで潰し、できれば裏ごしして250g準備する。裏ごししたほうがなめらかです。
[2] 鍋に1と生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜる。この時点ではかなりシャバシャバです。これを火にかけ、弱火でゆっくり練る。
[3] 好みの硬さになったらラム酒をシナモンを加えて火を止める。冷めると固くなるのでちょっと柔らかいかな?くらいが丁度いいです。
[4] モンブランに。
[5] パンプキンパイに。
■コツ・ポイント
生クリームをいれたときはかなり水分が多いです。火にかけて練り上げます。砂糖は控えめです。お好みで調整してください。裏ごし面倒ですがおススメしたいです^^
■このレシピの生い立ち
おいしいクリームを作りたくて。