濃厚なクリームと甘酸っぱいブルーベリー、冷凍パイシートで手軽にできます。きっちり四角い成形がちょっとした自慢。
材料 （8個分）
冷凍パイシート
4枚
ブルーベリー
40個
■アーモンドカスタードクリーム
卵黄
3個
薄力粉
20g
牛乳
180ml
グラニュー糖
50～60g
バニラビーンズ
1/4本
生クリーム
70ml
アーモンドプードル
大さじ2～3
ラム酒
小さじ2
スライスアーモンド
適宜
全卵
1/2個
グラニュー糖
少々
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ボウルに卵黄と薄力粉を入れよくすり混ぜる。鍋に牛乳とグラニュー糖、開いたバニラビーンズを入れて沸騰させたら火を止める。
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バニラを取り除き、卵のボウルに1の牛乳を少しずつ混ぜながら加え、全ていれて滑らかになったら鍋に戻し生クリームを加える。
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中火にかけ、泡だて器とゴムべらを交互に使いながら滑らかになるよう3～5分煮る。アーモンド粉を加え固めのクリームに。
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ボウルに移し、乾かないようぴったりとクリームにはりつくようにラップをし冷蔵庫で冷やす。オーブンを250度以上に余熱。
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冷凍パイシートを4等分し、底になる生地の周囲にのり代わりの塗り卵をぬる。冷えた4のクリームを乗せブルーベリーを5粒乗せる
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かぶせる生地を少し麺棒で伸ばしてかぶせる。ふちはしっかり指で潰すように押さえてしっかりくっつけ、一旦冷蔵庫で休ませる。
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しっかり冷えたらふちを包丁で切り落とす。薄く塗り卵をし、スライスアーモンドを乗せ再度塗り卵し、グラ糖を少量散らす。
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200度に設定したオーブンで20分程度焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
フォークなどでふちを潰すのではなく、しっかり押しつぶした後に包丁で切り落とすと、角が出てかっこいいかな、と、自分好みです。砂糖50gは甘さ控え目。お好みで。
■このレシピの生い立ち
新鮮ブルーベリー消化の為。パイ生地の成形、フォークで潰すオーソドックスな形状があまり好みではなく(笑)自分好みに工夫してみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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