ブルーベリー＆アーモンドカスタードパイ。

濃厚なクリームと甘酸っぱいブルーベリー、冷凍パイシートで手軽にできます。きっちり四角い成形がちょっとした自慢。 作り方 [1] ボウルに卵黄と薄力粉を入れよくすり混ぜる。鍋に牛乳とグラニュー糖、開いたバニラビーンズを入れて沸騰させたら火を止める。 [2] バニラを取り除き、卵のボウルに１の牛乳を少しずつ混ぜながら加え、全ていれて滑らかになったら鍋に戻し生クリームを加える。 [3] 中火にかけ、泡だて器とゴムべらを交互に使いながら滑らかになるよう３～５分煮る。アーモンド粉を加え固めのクリームに。 [4] ボウルに移し、乾かないようぴったりとクリームにはりつくようにラップをし冷蔵庫で冷やす。オーブンを２５０度以上に余熱。 [5] 冷凍パイシートを４等分し、底になる生地の周囲にのり代わりの塗り卵をぬる。冷えた４のクリームを乗せブルーベリーを５粒乗せる [6] かぶせる生地を少し麺棒で伸ばしてかぶせる。ふちはしっかり指で潰すように押さえてしっかりくっつけ、一旦冷蔵庫で休ませる。 [7] しっかり冷えたらふちを包丁で切り落とす。薄く塗り卵をし、スライスアーモンドを乗せ再度塗り卵し、グラ糖を少量散らす。 [8] ２００度に設定したオーブンで２０分程度焼く。 ■コツ・ポイント フォークなどでふちを潰すのではなく、しっかり押しつぶした後に包丁で切り落とすと、角が出てかっこいいかな、と、自分好みです。砂糖５０ｇは甘さ控え目。お好みで。 ■このレシピの生い立ち 新鮮ブルーベリー消化の為。パイ生地の成形、フォークで潰すオーソドックスな形状があまり好みではなく(笑)自分好みに工夫してみました。