材料(3人分)
海老 6匹
菜の花 6〜8本
サーモン(あれば) 3枚
卵 2個
でんぶ 大さじ1と1/2
ご飯 3膳
酢 小さじ3
卵用の砂糖(酢飯用の砂糖は) 小さじ2(小さじ1)
塩 少々
もみ海苔 適量
■醤油ジュレ
しょうゆ 30g
ゼラチン 1g
水 10g
安めの材料で高見え!テンション上がる♪春のパーティやひな祭りにおススメのカクテル寿司。醤油のジュレがキラリ☆オシャレ感♡
作り方
[1] 粉ゼラチンに水を加えてレンジ600wで30秒加熱して溶かし、醤油に加えてよく混ぜ、バットに流して冷凍庫で冷やし固める。
[2] 卵に砂糖と塩を入れてよく溶き、薄焼き玉子を2枚焼いて、残りの卵液で炒り卵を作っておく。
[3] 薄焼き卵は千切りにする。菜の花は下ゆでしてよく絞って花を飾り用に、葉は細かくみじん切りにする。海老を下ゆでしておく。
[4] ご飯を3つのボールに1膳ずつ入れて炒り卵、でんぶ、菜の花を加えて混ぜ、酢と塩でそれぞれ味付けする。菜の花は砂糖も加える。
[5] カクテルグラスに緑→黄色→ピンクの順にご飯を詰める。
[6] ジュレのバットは冷凍庫で15分ぐらい冷やしたら取り出して崩し、ジュレにする。
[7] 海老、菜の花、錦糸卵、サーモンなどで飾り、醤油ジュレを食べる直前に3滴ほど落としてもみ海苔を散らして出来上がり。
■コツ・ポイント
・上に乗せる具材はアボカドやきゅうりの飾り切り、マグロやイクラやイカなど、お好きなもので飾って下さい。・酢飯に混ぜ込む具材はちらし寿司の素やツナマヨ、ゴマ、なんかでもイイですね。・醤油ジュレは余りますがかけ醤油として刺身などに使えます
■このレシピの生い立ち
ちらし寿司を安めの材料で豪華に見せる食べ方を考えてみました。