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エビと菜の花のカクテル寿司*ジュレキラリ

エビと菜の花のカクテル寿司*ジュレキラリ

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安めの材料で高見え!テンション上がる♪春のパーティやひな祭りにおススメのカクテル寿司。醤油のジュレがキラリ☆オシャレ感♡

材料

(3人分)
  • 海老
    6匹
  • 菜の花
    6〜8本
  • サーモン(あれば)
    3枚
  • 2個
  • でんぶ
    大さじ1と1/2
  • ご飯
    3膳
  • 小さじ3
  • 卵用の砂糖(酢飯用の砂糖は)
    小さじ2(小さじ1)
  • 少々
  • もみ海苔
    適量
  • しょうゆ
    30g
  • ゼラチン
    1g
  • 10g

手順

  • 粉ゼラチンに水を加えてレンジ600wで30秒加熱して溶かし、醤油に加えてよく混ぜ、バットに流して冷凍庫で冷やし固める。
  • 卵に砂糖と塩を入れてよく溶き、薄焼き玉子を2枚焼いて、残りの卵液で炒り卵を作っておく。
  • 薄焼き卵は千切りにする。菜の花は下ゆでしてよく絞って花を飾り用に、葉は細かくみじん切りにする。海老を下ゆでしておく。
  • ご飯を3つのボールに1膳ずつ入れて炒り卵、でんぶ、菜の花を加えて混ぜ、酢と塩でそれぞれ味付けする。菜の花は砂糖も加える。
  • カクテルグラスに緑→黄色→ピンクの順にご飯を詰める。
  • ジュレのバットは冷凍庫で15分ぐらい冷やしたら取り出して崩し、ジュレにする。
  • 海老、菜の花、錦糸卵、サーモンなどで飾り、醤油ジュレを食べる直前に3滴ほど落としてもみ海苔を散らして出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ・上に乗せる具材はアボカドやきゅうりの飾り切り、マグロやイクラやイカなど、お好きなもので飾って下さい。・酢飯に混ぜ込む具材はちらし寿司の素やツナマヨ、ゴマ、なんかでもイイですね。・醤油ジュレは余りますがかけ醤油として刺身などに使えます ■このレシピの生い立ち ちらし寿司を安めの材料で豪華に見せる食べ方を考えてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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