【鯖缶で作る★ 鯖のハンバーグ】
安い！美味しい！体に良い！の三拍子😋✨臭みもなくジューシーでカリッふわっです♪
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鯖のハンバーグ
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～材料～
鯖缶･･･１９０g
はんぺん･･･１枚
長ネギ･･･２分の１本
大葉･･･１束
◎おろし生姜･･･１０g
◎醤油･･･大さじ２分の１
◎砂糖･･･小さじ１
◎マヨネーズ･･･大さじ１
◎卵･･･１個
◎パン粉･･･２０g
水溶き片栗粉
⇒片栗粉小さじ１：水小さじ２
■ソース■
鯖缶の汁
醤油･･･大さじ１
酒･･･大さじ２
みりん･･･大さじ２
酢･･･大さじ１
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①長ネギと大葉⇒みじん切り
はんぺん⇒フォークで細かくする
長ネギ，大葉，はんぺんは大きめの
ボウルに入れておく
水溶き片栗粉⇒用意しておく
②小さめのボウルにザルを重ね、
鯖缶を身と汁に分ける。フォークで
鯖をほぐしつつ、鯖の水分を抜く。
身は①の他の食材が入ったボウルに
入れる。汁には■ソース■を入れる
③冷たいフライパンに少し多めの油
をひいておく。
食材が入ったボウルの鯖をフォーク
を使いしっかりほぐし、◎を入れる。
粘り気が出るまでよく捏ね、4等分
に分ける。ひとつをキャッチボール
のように受け渡し、空気を抜きつつ
形を成形し真ん中に窪みを作る。
できたらフライパンに乗せる
④ハンバーグが全部乗ったら弱めの
中火にかける。表面が焼ける音が
したら蓋をして2分半蒸し焼き
にする。ひっくり返して油を足し、
ハンバーグの下に油を行き渡らせて
蓋をし、2分焼いたらハンバーグの
完成！
⑤ソース作り！
小さめのフライパンに(２)のソース
を入れ、弱火にかけて混ぜる。沸騰
したら火を止め、ソースを混ぜながら
水溶き片栗粉を少しずつ入れる。
弱火にかけソースを温め直す。
ハンバーグにソースをかけて完成！！
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