合いびき肉
350g
ピーマン
中6個
玉ねぎ(みじん切り)
大1/2個
パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ2
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
胡椒★
少々
オールスパイス・ナツメグ★
少々
ケチャップ★
大さじ1/2
赤ワイン★
大さじ1/2
マヨネーズ★
大さじ2
片栗粉
適宜
サラダ油
小さじ1
ケチャップ
大さじ4
中濃ソース
大さじ1
コンソメ顆粒
ひとつまみ
はちみつ
小さじ1程度
赤ワイン
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
バター
10g
水
適宜
手順
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パン粉に牛乳を加えてふやかす。合いびきに塩・砂糖を加えてねっとりするまでよくこねる。★の調味料を加えてさらにこねる。
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玉ねぎとパン粉を加えさらによく混ぜ冷蔵庫で休ませる。ピーマンは半分に切り、ワタとヘタを取ってごく薄く片栗粉をはたく。
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2のピーマンに休ませたタネを空気を入れないようにきっちり詰め込み、表面がこんもりするくらい多目に詰める。
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3の肉の面にも薄く片栗粉をはたく。サラダ油を熱したフライパンを弱めの中火にし、ピーマン側からゆっくり焼く。
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ひっくり返して肉の面もじっくり焼く。後半は蓋をして蒸し焼きにし中までしっかり火を通して取り出す。
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フライパンのよぶんな油をおおまかにふき取り、ソースの材料を入れて火を通す。固さは水で調整。肉詰めに添える。
投稿者からのコメント
肉がはがれにくいように多少工夫しました。それでもはがれてしまうこと、あります。研究あるのみの定番料理です、
■コツ・ポイント
温めたフライパンでピーマンの面から焼きます。肉のほうから焼くよりはがれにくいようです。パン粉多めなのもはがれにくさのためです。ピーマンは大きすぎないほうが◎。
■このレシピの生い立ち
息子が学校からピーマンを持ち帰り、肉詰めをリクエストされたので(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
