かつおの混ぜ寿司

■材料（2〜3人分〔30分〕） かつお（刺身用、柵・皮なし）　300g 米　2合分 昆布　1枚（10cm角） すし酢 60cc A 　しょうゆ　大さじ2 　酒　大さじ1 　おろししょうが　大さじ1/2 大葉　20枚 しょうが　1片 いりごま（白）　大さじ2 刻みのり（お好みで）　適量 ■工程 <1>炊飯器の内釜に研いだ米、昆布、水（分量外）を入れて普通に炊く。炊き立てのご飯とすし酢を合わせ、酢飯を作る。 <2>小鍋にAを煮立て、粗熱を取る。 <3>かつおは1.5cm角に切り、2に漬けて冷蔵庫で15分おく。ザルにあげ、汁気を切る。 <4>大葉は粗みじんに切り、しょうがはみじん切りにする。 <5>1に4といりごまを加えて混ぜる。3を加えてさっくりと混ぜ合わせる。 <6>器に盛り、お好みで刻みのりをちらす。