コク◎春野菜の回鍋肉風牛丼

回鍋肉風に甘辛く炒めた春野菜を牛丼にのせてボリュームアップ☆ ■材料（2人分〔25分〕） 牛肉切り落とし　　200g 新たまねぎ　　1/2個 春キャベツ　　100g アスパラガス　　2本 にんじん　　1/3本 ピーマン　　1個 サラダ油　　小さじ1 ごはん　　丼2杯分 いりごま（白）　　適量 【A】 水　　200ml めんつゆ（2倍濃縮）　　100ml 砂糖　　大さじ2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1 【B】 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 みそ　　大さじ1 砂糖　　大さじ1/2 豆板醤　　小さじ1/2 ■工程 <1>　新たまねぎは薄切りにする。春キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。 <2>　アスパラガスは根元をピーラーでむき、斜め切りにする。にんじんは短冊切り、ピーマンは細切りにする。 <3>　鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら新たまねぎを加えて5分ほど煮る。 <4>　新たまねぎが煮えたら牛肉をほぐし入れ、さらに3分ほど煮る。アクが出たら取り除く。 <5>　フライパンにサラダ油を熱し、<2>を炒め、しんなりしてきたら春キャベツを加えてさっと炒める。 <6>　合わせた【B】を加え、強火で手早く炒め合わせる。 <6>　器にごはんを盛り、<4>、<6>をのせ、いりごまをふる。 ■コツ・ポイント 牛肉は加熱しすぎると固くなってしまうので、さっと煮てください。 春キャベツはさっと炒めることでシャキッとした食感を楽しめます。 回鍋肉風の甘辛い味付けでごはんが進みますよ♪