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バターココナッツチキンカレー。

バターココナッツチキンカレー。

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材料

  • 鶏もも肉
    2枚
  • ■鶏漬けダレ
  • カレー粉
    大さじ1と1/2
  • お好みの香辛料
    各小さじ1/2
  • ターメリック
    小さじ1
  • プレーンヨーグルト
    大さじ3
  • 小さじ1/2
  • ■ペースト
  • にんにく
    1かけ
  • しょうが
    1かけ
  • 玉ねぎ
    小1個
  • カシューナッツ
    50g
  • ココナッツミルク
    1缶
  • バター
    50g
  • 顆粒鶏ガラスープ
    小さじ1/2
  • トマト水煮缶
    1缶
  • 小さじ1/2~
  • ケチャップ
    小さじ2
  • チャツネ(またははちみつ)
    小さじ2
  • ガラムマサラ
    適宜

手順

  • 鶏肉は5㎝角程度に切り漬けダレをもみこみ1時間放置。ペースト用の生姜は薄切り、にんにくは2等分、玉ねぎはざく切りに。
  • ※香辛料、私はコリアンダー・クミン・カルダモン・チリパウダーを入れています。あるものをお好みで。
  • トマト缶は細かく潰す。お好みでブレンダーなどで液状にするのも◎形を残すか残さないかはお好みで。
  • ココナッツミルク以外のペーストの材料をフードプロセッサーに入れ、ココナッツミルクを少しずつ入れて回し滑らかなペーストに。
  • 中火にかけた鍋にバターを入れ1の鶏を汁ごと、トマト水煮缶・顆粒鶏ガラスープを加え煮る。
  • 鶏に半分くらい火が通ってきたら、3を加え、蓋をして弱火で15分程度煮込み、蓋を取って好みの濃度に煮詰める。
  • ケチャップとチャツネ(はちみつ)を入れ、味見をして塩で調えガラムマサラで仕上げる。火を止めて、できればこのまま一晩放置。
  • ※一晩寝かせると味が馴染んでおいしくなります。
  • 生クリームを加えるのをやめ、ココナッツミルクの分量を増やしました。トマトは水煮に変更。

投稿者からのコメント

自分好み。子どもが居るため辛さ控え目、甘口。ぜひ一晩寝かせて下さい。 ■コツ・ポイント 子供も食べるため辛さはかなり控えめ。お好みで鷹の爪やターメリックをカレー粉に置き換えて調節を。チャツネの代わりにフルーツ(マンゴー等)で甘さを補うのも◎ ■このレシピの生い立ち 食べたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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