一晩寝かせた？フランスパン

オーバーナイト 作り方 [1] 粉と塩をあわせる。 [2] ※を、軽く混ぜ溶かす。 [3] １の粉に入れる。　 [4] 粉っぽさがなくなるよう、まとめラップをかけ約30分置く。 [5] ３０分後パンチ☆ラップをかけ野菜室でｵﾔｽﾐﾅｻｲ。 [6] ７割りほど膨らんだら～パンチ☆次は室温に置く。 [7] 気泡を溜め込んだ？ら打ち粉をふったマットに優しくのせて生地を2つにわけ成形☆ [8] 二次発酵☆ [9] オーブンシートに移し粉(分量外)をふりスパッとクープを入れて [10] 250度予熱→210度に下げ約25～30分焼成☆ ■コツ・ポイント 工程はこんな感じですが、加水72～78％で寝かせ時間等は季節や状況に応じて加減しています。とはいえ…なかなかどーして難しい(涙) ■このレシピの生い立ち もう～去年から何十本焼いているでしょう・・・ いつになったら納得出来るものか・・・ｗ と、まぁオーバーナイトなので空いた時間でなんとかやってます＾＾；