南瓜カスタードクリーム②

ささきのりこ

ささきのりこ

材料（出来上がり約500g）

かぼちゃペースト

200g
生クリーム

100ml
砂糖

大さじ2
ラム酒

小さじ2
薄力粉

大さじ2(大さじ3)
グラニュー糖

大さじ2(大さじ3)
全卵

1個(+卵黄1個)
牛乳

150ml(200ml)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

マッシュした南瓜は裏ごして鍋に入れ、生クリームとグラニュー糖を加えて混ぜる。中火にかけ湧いてきたら弱火にして煉る。
ちょっと柔らかいかな、くらいで火を止めラム酒を加えて混ぜ、粗熱を取る。
耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ泡だて器ですりまぜ、卵を加えてさらに混ぜ牛乳を加え混ぜる。
3にふんわりラップをし、600wのレンジで2分加熱後、泡だて器でしっかり混ぜ、再度1分加熱し良く混ぜる。
温かいうちに2と欲混ぜ合わせ、乾燥防止のためクリームにぴったり貼り付けるようにラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。
使う時にはゴムべらでしっかり混ぜる。。絞りいれるときはもう少し室温に置くと柔らかく緩みます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち南瓜の季節です。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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