2~3人数
・卵黄 1個
・きび砂糖 20g
・豆乳 130g
・バニラオイル 5~6滴
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
① ボウルに卵黄と砂糖を入れ
湯煎にかけながら
白っぽくなるまですり混ぜる。
▼
② 小鍋に豆乳を入れ弱火で温める。
(沸騰させない!)
▼
③ 卵液に温めた豆乳を3~4回に分け入れる。
バニラオイルを入れ混ぜ合わせる。
濾しながら小鍋に戻し入れる。
▼
④ 弱火でとろみがつくまで加熱する。
▼
⑤ 再度濾しながらボウルに移し
氷水に浸して冷ます。
.
𓍼 直ぐに使わない場合や残った分は
ソースの表面にラップをぴっちり張り付けて
冷蔵保管。
𓍼 作ってから2~3日で使い切って下さい。
𓍼 きび砂糖は上白糖でも代用可。
𓍼 温・冷どちらでも美味しくいただけます♪