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豆乳アングレーズソース

mint

2~3人数

材料（2~3人数）

卵黄

1個
きび砂糖

20g
豆乳

130g
バニラオイル

5~6滴

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

ボウルに卵黄と砂糖を入れ湯煎にかけながら白っぽくなるまですり混ぜる。
小鍋に豆乳を入れ弱火で温める。 (沸騰させない！)
卵液に温めた豆乳を3~4回に分け入れる。バニラオイルを入れ混ぜ合わせる。濾しながら小鍋に戻し入れる。
弱火でとろみがつくまで加熱する。
再度濾しながらボウルに移し氷水に浸して冷ます。

投稿者からのコメント

直ぐに使わない場合や残った分はソースの表面にラップをぴっちり張り付けて冷蔵保管。作ってから2~3日で使い切って下さい。きび砂糖は上白糖でも代用可。温・冷どちらでも美味しくいただけます♪

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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