昆布〆真鯛のカルパッチョ*柚子胡椒風味

果汁と柚子胡椒の風味がの爽やかなカルパッチョです。 作り方 [1] なんちゃって昆布〆：昆布は軽くふいて真鯛を挟みぴっちりラップで包み、密封袋に入れ半日以上冷蔵庫で寝かせる。 [2] Ａ、Ｂの調味料をそれぞれ混ぜ合わせておく。Ｂは絞り袋替わりのビニール袋に入れておく。（面倒なら省略） [3] 真鯛を薄くそぎ切りにし皿に並べ、Ａををかけ、時間があれば２０分くらい冷蔵庫で休ませる。（時間がなければ省略） [4] ３に好みの野菜を盛り付け、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをまわしかけ、Ｂの袋の角を１ミリくらい切り落とし、かければデキアガリ。 ■コツ・ポイント 昆布が硬すぎる時は日本酒を振って下さい。 グレフル果汁は１/２個で大さじ４くらいです。 なければレモンでも。酸味が強いので量はお好みで加減して下さい。 ■このレシピの生い立ち ワインに合う、いつもとちょっと違うさっぱりカルパッチョを。