おはようございます焼きたての香りで悶絶バターロール食べたら香りのまま味わいがフワッと幸せパン手作りならではの幸せ感いつも作っているレシピです♪＊悶絶バターロールレシピーー材料ーーーーーー強力粉（イーグル）200gドライイースト（スーパーカメリア）3g三温糖20g塩3g蜂蜜15g乳児には使用不可水あめ代用可能卵黄1個（14g）牛乳120g無塩発酵バター30g◎その他ドリール用液卵少々、手粉少々ーー作り方ーーーーーー⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分前に投入する。⑵ガス抜きして8等分軽く丸めベンチタイム15分乾燥防止にビニールをかぶせておく⑶成形ロールパン成形手のひらで丸めた生地を平らにして麺棒にて楕円に伸ばす➡︎長めのしずく状にするベンチをとるしずく状の生地を手のひらで平たくガス抜きして麺棒で伸ばす➡︎太い方からロールする。とじ目は下にしっかりとじる。天板にオーブンシートをしき間隔を空けて並べスチームオーブン35度30分発酵させる。常温15分ほど（オーブンを予熱する時間）⑷常温発酵中に生地の表面にハケでドリール☆する☆ドリールとはパンや焼き菓子の表面に光沢をつけるために液卵を塗る作業ドリュールともいう。⑸焼成オーブン180度14分7分で天板手前、奥をターンオーブンから出した直後天板を下に軽く落としショックを与え蒸気抜きする。ケービング予防←腰折れパンがクシャッと潰れてしまうのを防ぎますケーキクーラーにて冷ます。お部屋にバターロールの焼けた香りが充満してウットリついつい手が伸びるあっという間になくなっちゃったわ！家族も喜ぶほっぺがふくらむ嬉しいね〜〜♪また作らなきゃ♪パンの断面と裏側発酵はスチームオーブンで温度と湿度を保つようにしています。発酵が若いと割れ小さな詰まったパンになります逆に過発酵の場合はロールの跡が全くなくなってしまいぼってりしたスカスカのパンとなります。確実に風味が落ちますので気をつけてください！まだまだ気温が高い時間帯がありますので発酵中は放置とならないように私はスチームオーブンを使ったり常温の場合は気温により調整してタイマーをかけたりしています。パンは全て同じ発酵時間ではないので生地と会話する感じですかねはぁ？って思われるかもしれませんが家庭で作るパンは試行錯誤を繰り返してコツがつかめるのかと思います。私のこだわりはまだ続く。。。可愛いヨーグルトバタートップ食パンーー今回の材料配合ーーーーーー強力粉（イーグル）300gドライイースト4g上白糖15g塩4g蜂蜜15g乳児には使用不可無糖ヨーグルト70g牛乳170g無塩バター20g☆トップに使うバター12g4分割俵型型の9割に発酵したらキッチンバサミで切り込みを入れバターを乗せる焼成ゴールドスタート180度スタートコールより20分ヨーグルトのホエーが入ると食パンのクラム（中身）がしっとりと柔らかで美しい艶がでる結構ホエー入りのパンが好きこの食感はたまりませんね発酵バターを使用しているのでトーストしたら何もつけずにジュワッとバターの香りが広がる朝からこのパンを食べたら一日中元気だ10月秋が深まりいろいろなイベントがありますね♪朝晩の冷え込みで風邪など引かないようにお気をつけください。読んでいただきありがとうございましたポチッと応援よろしくお願いしますレシピブログに参加中♪にほんブログ村大きなカボチャコルクと比較したらわかりますか？税抜き100円とPOPに書いてあってレジで110円ですと言われ支払った。？消費税の計算が違うもはやカボチャが安すぎて言えなかった（笑）めんどくさい軽減税率
