どっさりカボチャのパンプキンチーズケーキ

材料(12~15センチ丸型) クリームチーズ 150g 砂糖 40g かぼちゃ 正味120g 卵 小1個 コーンスターチ 小さじ1 レモン汁 小さじ1 ■ボトム ダイジェスティブ゙ビスケット 8枚 無塩バター 25g シナモン 少々
カボチャたっぷり。甘さ控えめ。 生クリームやヨーグルトは在庫がなかったので使っていませんが意外とイケます(笑) 作り方 [1] 型にバターを塗り粉(分量外)をふって冷蔵庫で休ませておく。オーブンは180度に温めておく。卵・クリームチーズは室温に。 [2] かぼちゃはレンジでチンしてやわらかくし、皮を取ってよく潰す(多少粒があってもよい)皮は3ミリ角くらいに切っておく。 [3] 無塩バターを耐熱ボウルでチンして溶かし、細かく粉に砕いたビスケットとシナモンを入れてよく混ぜ、1の型に敷き冷蔵庫へ。 [4] クリームチーズに砂糖を入れてすり混ぜ卵・かぼちゃ・コーンスターチとレモン汁の順でよく混ぜ、最後に皮も混ぜる。 [5] 3の型に4を入れ180度のオーブンで15分→170度で30分焼く。焼きこみ過ぎないほうがいいようです。 [6] オーブンから出したら粗熱を取り型ごと冷蔵庫で冷やせばデキアガリ。一晩おいたほうがオイシイ。 [7] 刻んだ皮がアクセント。 ■コツ・ポイント 12センチ型だと流し入れたとき満タンです(笑)15センチのほうがいいかな。 ちなみにコレは12センチで焼きマシタ。 ■このレシピの生い立ち かぼちゃとクリチーの組み合わせが大好き。