カレー風味のベジソースdeチキンソテー。

材料(2人分) 鶏モモ肉 2枚 塩コショウ 適宜 小麦粉 適宜 サラダ油 少々 ■ベジソース  なす 2本  パプリカ 1個  にんにくみじん切り 1/2かけ  生姜みじん切り 小さじ1/2  サラダ油 大さじ3  カレー粉 小さじ1/2  クミンシード 小さじ1/2  ココナッツミルク 200cc  鶏ガラスープの素 小さじ1  砂糖 小さじ1  塩コショウ 適宜  鷹の爪 お好みで  お好みのスパイス 適宜  レモングラス あれば適宜
ココナッツミルクでエスニックなカレーソースは、チキンソテーのソースにもぴったり! 野菜もお肉もこの一皿で!! 作り方 [1] ソース。野菜は1㎝角程度のさいの目に切り、油を熱したフライパンに野菜を入れ、クミン・カレー粉・にんにく生姜を加え炒める。 [2] 1にソースの材料をすべて入れて炒め煮にして味を調える。 [3] 鶏モモは塩コショウして小麦粉を薄くはたき、少量の油を熱したフライパンで皮から焼き、裏に返して中までじっくり火を通す。 [4] 3に火が通ったら皿に盛り、2のソースをかけてデキアガリ。 [5] チキンはカリッと、野菜ソースたっぷりでメシアガレ。 ■コツ・ポイント 鶏に火が通りにくい時は、白ワイン大さじ1を加えて蒸し焼きに。 ■このレシピの生い立ち ココナッツミルクが余ったので。