材料(2人分)
小鯛 1尾
塩 適量
玉ねぎ 1/3個
ローズマリー 2枝
にんにく 1片
オリーブ油 大さじ1
◯じゃがいも(メークイン) 2個
◯セミドライトマト 5 個
◯オレガノ 小さじ1
◯タイム 適量
◯塩、胡椒 各小さじ1/2
◯オリーブ油 大さじ2
パセリ 適量
フレッシュオレガノ(あれば) 適量
フレッシュタイム(あれば) 適量
お魚を丸ごと1匹使っていて豪華に見えますが、とてもかんたんなレシピです。おもてなし料理におススメ!
作り方
[1] 玉ねぎ、にんにくは薄切り、じゃがいも は5mm薄切りにする。
[2] ドライトマトは千切り、パセリはみじん切りにする。
[3] 小鯛の内臓を取り除き、全体に塩をふり、お腹にローズマリーとにんにくを詰める。
[4] 鍋にオリーブ油大さじ1を敷き玉ねぎを炒める。
[5] 火を止め、◯を加え、
[6] 全体を混ぜ合わせる。
[7] 中心に鯛を置き、フレッシュハーブを乗せる。
[8] 蓋をして200℃に熱したオーブンで20分焼く。
[9] 焼けたら取り出しパセリをかけて
[10] 完成!
■コツ・ポイント
お魚は鯛だけでなく、イサキ等でもokです!
■このレシピの生い立ち
お魚を丸ごと美味しく食べたい!!と思い、好きな野菜と一緒に丸ごと焼いてみました(^^)ドライトマトがいい味を出しています。
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セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら
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材料(1.5カップ分)
プチトマト 250g
EXバージンオリーブオイル 適量
ローリエ 1枚
タイム、クミンシード 各適量
塩、こしょう 少々
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セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら
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作り方
[1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。
[2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。
[3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。
[4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら…
[5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。
[6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!