小鯛のロースト

材料(2人分) 小鯛 1尾 塩 適量 玉ねぎ 1/3個 ローズマリー 2枝 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ1 ◯じゃがいも(メークイン) 2個 ◯セミドライトマト 5 個 ◯オレガノ 小さじ1 ◯タイム 適量 ◯塩、胡椒 各小さじ1/2 ◯オリーブ油 大さじ2 パセリ 適量 フレッシュオレガノ(あれば) 適量 フレッシュタイム(あれば) 適量
お魚を丸ごと1匹使っていて豪華に見えますが、とてもかんたんなレシピです。おもてなし料理におススメ!  作り方 [1] 玉ねぎ、にんにくは薄切り、じゃがいも は5mm薄切りにする。 [2] ドライトマトは千切り、パセリはみじん切りにする。 [3] 小鯛の内臓を取り除き、全体に塩をふり、お腹にローズマリーとにんにくを詰める。 [4] 鍋にオリーブ油大さじ1を敷き玉ねぎを炒める。 [5] 火を止め、◯を加え、 [6] 全体を混ぜ合わせる。 [7] 中心に鯛を置き、フレッシュハーブを乗せる。 [8] 蓋をして200℃に熱したオーブンで20分焼く。 [9] 焼けたら取り出しパセリをかけて [10] 完成! ■コツ・ポイント お魚は鯛だけでなく、イサキ等でもokです! ■このレシピの生い立ち お魚を丸ごと美味しく食べたい!!と思い、好きな野菜と一緒に丸ごと焼いてみました(^^)ドライトマトがいい味を出しています。 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(1.5カップ分) プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成!