ウチの定番・カニ玉(芙蓉蟹)。

材料 筍水煮 小1/2個 長ねぎ 1本 生しいたけ 3~4個 生姜みじん切り 小さじ1 ごま油 大さじ1 卵 4個 片栗粉★ 小さじ1/2 水★ 大さじ1 鶏ガラスープ顆粒★ 小さじ1/2 カニ缶 小1缶(75g) サラダ油 大さじ3 ■甘酢あん  水 150cc  鶏ガラスープ顆粒 小さじ1  日本酒 大さじ2  醤油 大さじ1  ケチャップ 小さじ2  砂糖 大さじ3  酢 大さじ2  グリンピース缶詰 少々  水溶き片栗粉 適宜 塩胡椒 適宜
※工程に誤りがあり訂正しました^^; 超スタンダードなカニ玉。野菜多め、カニ少なめですが、大丈夫v 作り方 [1] 筍は千切り、椎茸は薄切り・長ねぎは斜め薄切りに切っておく。フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ炒める。 [2] 筍・椎茸・長ねぎを入れ軽く塩胡椒して炒め、器に取り出し粗熱を取っておく。 [3] 甘酢あんの材料を鍋に入れて沸騰させ水溶き片栗粉でとろみをつけておく。この時しっかり沸騰させるのがあんのポイント。 [4] 別のボウルに★を全て入れてよく溶き混ぜる。そこへ卵割り入れて軽く塩胡椒して溶きほぐす。 [5] 4にカニ缶を汁ごと加えて良く混ぜたら、粗熱を取った2を加え混ぜ合わせる。 [6] 深めのフライパンにサラダ油を熱し、4を入れて大きくかき混ぜながらふんわりと焼く。一度ひっくり返して焼く。 [7] 6を皿に盛り、あんをかけたらデキアガリ~♪卵液に水溶き片栗粉を加えることでふんわり仕上がりますvvv ■コツ・ポイント あんのグリンピースはデキアガリ直前に加えると色がきれい。お酢が飛んでしまうのが嫌なら、最後に加えて下さい。 卵を焼くときは半熟になるまで大きく混ぜて! ■このレシピの生い立ち 普通のカニ玉です。