柚子香る鮭といくらの親子ちらし寿司

親子ちらし寿司。いくらと鮭、卵と柚子、大葉とインゲン…彩り鮮やかなちらし寿司は桃の節句やお祝い事にピッタリ！！　 作り方 [1] 生鮭は◯に10分つけておく。 [2] すし桶に水を張り、しばらくして水を捨て、湿らせた布巾をかけておく。(すし桶を湿らせておく) [3] 柚子の皮は半分はみじん切り、もう半分は千切り、インゲンはサッと茹で冷水に取り1cm長さに切り、大葉は千切りにしておく。 [4] 小鍋に●を合わせ少し加熱する。 [5] 下味をつけた1はオーブントースターで15分焼き、 [6] 身をほぐしながら骨を取り除く。 [7] 炊き立てごはんをすし桶に入れ、4を少しずつ加え、団扇でパタパタしながら、ごはんを切るようにしゃもじで混ぜる。 [8] 白炒りごま、5の鮭、2のユズの皮(みじん切り)を7に加えて混ぜ合わせる。 [9] 卵に◯の調味料を加え混ぜ合わせ [10] 卵焼きを作る。サラダ油少なめにし焦がさないように作り、半分に折りたたみ、梅型にくり抜く(または小さなサイコロ状に切る。 [11] いくら、大葉、インゲン、ユズの皮(千切り)、卵焼きをちらして出来上がり！ ■このレシピの生い立ち いくらがたくさん手に入ったので、親子丼ならぬ親子ちらし寿司にしてみました。彩り鮮やかなちらし寿司は食卓を華やかに演出してくれます！