米やまぐろ（刺身）を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 80分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 525kcal
・たんぱく質 19g
・塩分 2g
・野菜摂取量 7g
■材料（4人分）
・米 3合
[A]酢 大さじ4
[A]砂糖 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2
[A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2
・まぐろ（刺身）・さく 150g
・しょうゆ 少々
・アボカド 1個
・青じそ・タテ半分に切る 6枚
・グリーンリーフ 1枚
・焼きのり 4枚
■つくり方
（1）米はかために炊き、飯台（または大きめのボウルかバット）にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたＡをかける。ぬれぶきんをかけて５分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、４等分する。
（2）まぐろは１ｃｍ角の棒状に切り、しょうゆをまぶして５分おいて汁気をきる。アボカドは皮をむいて種を取り、１ｃｍ角の棒状に切る。グリーンリーフは３ｃｍ幅位にちぎり、軽くつぶしておく。
（3）巻きすを広げ、のりをタテ長におく。（１）のすし飯を向こう側１／５を残してのりの四隅まで平らに広げる。
（4）すし飯の中心にしそ、（２）のグリーンリーフをのせ、（２）のまぐろ・アボカドを１／４量ずつ市松になるようにのせ、すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと３本作る。
（5）巻き終わり下にして食べやすい大きさに切る。
