まぐろとアボカドの太巻き寿司

米やまぐろ(刺身)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 80分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 525kcal ・たんぱく質 19g ・塩分 2g ・野菜摂取量 7g ■材料(4人分) ・米 3合 [A]酢 大さじ4 [A]砂糖 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1・1/2 [A]「ほんだし こんぶだし」 小さじ1/2 ・まぐろ(刺身)・さく 150g ・しょうゆ 少々 ・アボカド 1個 ・青じそ・タテ半分に切る 6枚 ・グリーンリーフ 1枚 ・焼きのり 4枚
■つくり方 (1)米はかために炊き、飯台(または大きめのボウルかバット)にご飯をくずさないように移し入れ、混ぜ合わせたAをかける。ぬれぶきんをかけて5分ほどおいたらしゃもじで切るように混ぜ、4等分する。 (2)まぐろは1cm角の棒状に切り、しょうゆをまぶして5分おいて汁気をきる。アボカドは皮をむいて種を取り、1cm角の棒状に切る。グリーンリーフは3cm幅位にちぎり、軽くつぶしておく。 (3)巻きすを広げ、のりをタテ長におく。(1)のすし飯を向こう側1/5を残してのりの四隅まで平らに広げる。 (4)すし飯の中心にしそ、(2)のグリーンリーフをのせ、(2)のまぐろ・アボカドを1/4量ずつ市松になるようにのせ、すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。同様にあと3本作る。 (5)巻き終わり下にして食べやすい大きさに切る。