ひな祭りに♪鮭といくらの親子ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方 [1] 乾燥ひじきを水に入れて戻しておく。干し椎茸は水200ｃｃで戻す（後で煮汁に使うため捨てない）。 [2] 人参は数センチの千切りにする。戻した椎茸はいしづきを切り取ってから細く切る。きゅうりはピーラ―で千切りにする。 [3] 鍋にごま油を入れて熱し、ひじきと人参と椎茸を軽く炒めたら、水、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて１０分程煮る。煮汁がほとんどなくなる位が目安。 [4] 卵３個で薄焼き卵を数枚作り、冷ましてから細く切り、錦糸卵を作っておく。 [5] ごはんを寿司桶に入れ、２合分の指定量の寿司酢を入れて混ぜる。※今回は１合30ｃｃの指定量の倍量入れました。 [6] ３のひじき煮と白ゴマ、きゅうりの千切りを一緒に混ぜる。焼いた鮭を混ぜ込んでも。（なくても可、生ものが苦手な子供には焼き鮭でも） [7] 錦糸卵をちらせる。刺身用のサーモンを一口大に切り、ご飯の上にのせる。いくらも同様にのせる。 [8] 仕上げに刻み海苔をかけて完成。 きっかけ 子供が生ものが苦手なため、定番の焼き鮭のちらし寿司を作り、取り分けてから、刺身用サーモンとイクラを加えてリッチ版にしました。