マンゴー＆ココナッツ・パンナコッタ。

ココナッツミルクのパンナコッタにフレッシュマンゴーのピューレを乗せて、トロピカルなデザートにしてみました。 作り方 [1] ゼラチンは大さじ２の水を加えてふやかしておく。★を鍋に入れ沸騰しないように熱して砂糖を溶かし火を止める。 [2] ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かし、ラム酒を加えて冷まし、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 [3] マンゴーは皮をむいて種を取り、２～３センチ程度に切って鍋に入れグラニュー糖をまぶして３０分ほど放置。 [4] ３にレモン汁と水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして５分程度煮たら火を止めて冷まし、ブレンダーなどで撹拌しピューレに。 [5] 固まった２に冷ました４のピューレを乗せてデキアガリ。お好みでミントなどを飾れば清涼感アップ。 [6] トロピカルです♪ [7] ココナッツミルクはこのタイプ２５０ｍｌを使い切りで作ってみました。 ■コツ・ポイント ゼラチンの量はお好みです。パンナコッタは甘さ控えめ、ソースはちょっと甘め、のつもりです。 ■このレシピの生い立ち マンゴーが半分残っていたので。