しめじと厚揚げの麻婆丼弁当

厚揚げやご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 643kcal ・たんぱく質 23.7g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 8g ■材料(2人分) ・厚揚げ 1枚(130g) ・豚ひき肉 100g ・しめじ 1/2パック(50g) ・エリンギ 1本(45g) ・ねぎ 1/4本(25g) ・「Cook Do」四川式麻婆豆腐用2人前 1箱 ・ご飯 400g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・小ねぎの小口切り 1/3本分(2g)
■つくり方 (1)厚揚げは1cm角に切る。しめじは食べやすい大きさにほぐし、エリンギは長さを半分に切って、タテ薄切りにする。ねぎはみじん切りにする。 (2)フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉に火が通ったら、(1)のしめじ・エリンギを加えて炒める。 (3)きのこがしんなりしてきたら、(1)の厚揚げ、「Cook Do」を加えて混ぜ合わせ、1分ほど煮て余分な水分をとばし、(1)のねぎを加えて混ぜる。 (4)弁当箱にご飯を詰め、(3)をのせ、小ねぎを散らす。