冷凍パイシートで作る✨✨
簡単トルコ風ピザ🌝🇹🇷
《ミルフォイ ピデ》
トルコ料理には《ピデ》というピザによく似たものがあり、オスマン帝国時代には既に食べられていた歴史ある料理の一つです🕌
世界中で親しまれているピザのような円形ではなく、細長い舟形で、具材の種類も多彩🛶🤍💙
が、トルコ料理ではトマトをよく使うんですが、意外にも、このピデにはトマトソースを塗らず、直接生地に具材を乗せて焼き上げます👍🏻
具材は、今回紹介するひき肉と野菜と卵以外にも、角切り肉、カヴルマ(トルコ風コンフィ)、スジュク(トルコ風サラミ)、パストゥルマ(トルコ風パストラミビーフ)、チーズ、じゃがいも、ほうれん草などなど、これらをミックスして楽しんだりもします。地方によっては練りゴマを使ったピデなんかもあるそう😋
最近ではお店によってさらに具材のバリエーションも増えているようで、我が家の近くにあるピデ屋さんには、鶏肉とマッシュルームとか、子ども向けにヌテラ(チョコクリーム)とヘーゼルナッツ入りのピデなんかもあったり👶🏻👧🏻🧒🏻👦🏻
一般的なピデは、小麦粉を発酵させて作ったモチモチ食感の生地で作られるんですが、今回は冷凍パイシートを使って簡単に手軽に作って味わえる、家庭用ピデです🏠
手順
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冷凍パイシートを冷凍庫から出しておきます。
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ピデの具を作ります。
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野菜は全て細かく切ります。写真はフードプロセッサーで切っています。トマトは写真ほど細かくしなくても大丈夫です。やり過ぎてピュレ状になってしまいました🥲
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ボウルに、ひき肉、野菜、塩、スパイス類、オリーブオイルを全て入れ、よく混ぜたら具材は完成。(📸写真3枚目)
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オーブンを190度に温めておきます。
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柔らかくなった冷凍パイシートに、小麦粉で打粉をしながら麺棒を使って縦横に伸ばします。写真はオーブン天板の大きさに合わせて、長さ35センチくらいまで伸ばしています。大きさはお好みでどうぞ。
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伸ばした生地に写真のように具材の1/4を乗せて、具を包むように生地を舟形に成形します。(📸写真4枚目)
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オーブン天板にクッキングシートを敷き、舟形に成形したピデを並べ、パイ生地に卵黄をハケで塗ります。(📸写真5枚目)
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しっかり温まったオーブンで20〜25分ほど焼いたら完成です🙌🏻
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卵を乗せる場合は15分焼いたら天板を取り出し、ピデの上に卵を割り入れて(📸写真6枚目)、再びオーブンに入れて、5〜10分ほど焼いたら完成です🙌🏻(📸写真7枚目)
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ピザ用チーズを乗せてから卵を割り入れて焼いても美味です。
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食べやすい大きさに切り分けて、熱々のうちに召し上がってください🍽🧡
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半熟卵の部分が特に美味しいので、我が家では争奪戦🍳
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見栄えのために今回はピデ一枚につき卵1個しか入れませんでしたが、2,3個乗せて焼いても大丈夫です🥚🥚
※みやすさのために書式を一部改変しています。
