材料(2人分)
かじきまぐろ 2切れ
塩・こしょう 少々
酒 大1
小麦粉 適宜
サラダ油 大1/2
★にんにく 1/2片
★生姜 1片
★醤油 大1 ・1/2
★みりん 大1 ・1/2
★酒 大1
★砂糖 小1弱
しそ(お好みで) 3~4枚
かじきまぐろをにんにくと生姜のパンチのあるソースで♬他の魚や肉でも
作り方
[1] かじきまぐろに酒をふりかけて10分置く。キッチンペーパーで水気をとり軽く塩・こしょうして小麦粉を薄くつける。
[2] にんにく、生姜はみじん切りにし、★を全て混ぜ合わせておく。しそはせん切りにする。
[3] フライパンに油を熱し、かじきまぐろを表面から焼く。きつね色になったら、裏返し8割火を通す。
[4] 火を弱め、合わせた調味料★を加えて、火を少々強めてソースを少し煮詰める。
[5] 魚を器に盛り、フライパンに残ったソースを上からかける。 お好みでしそをのせる。
■コツ・ポイント
ソースの分量は少々多めなので、3人分でも大丈夫だと思います。 合わせ調味料を入れるとはねるので、火を弱めています。かじきまぐろの他に、生鮭、タラ、鰆、鯛などの白身魚や、肉にも合いますので、お好みの素材で作ってて下さい。
■このレシピの生い立ち
あっさりとした味のかじきまぐろにパンチを効かせたソースを合わせ、ご飯の進むおかずにしてみました。