かじきまぐろ
2切れ
塩・こしょう
少々
酒
大1
小麦粉
適宜
サラダ油
大1/2
★にんにく
1/2片
★生姜
1片
★醤油
大1 ・1/2
★みりん
大1 ・1/2
★酒
大1
★砂糖
小1弱
しそ(お好みで)
3~4枚
手順
- かじきまぐろに酒をふりかけて10分置く。キッチンペーパーで水気をとり軽く塩・こしょうして小麦粉を薄くつける。
- にんにく、生姜はみじん切りにし、★を全て混ぜ合わせておく。しそはせん切りにする。
- フライパンに油を熱し、かじきまぐろを表面から焼く。きつね色になったら、裏返し8割火を通す。
- 火を弱め、合わせた調味料★を加えて、火を少々強めてソースを少し煮詰める。
- 魚を器に盛り、フライパンに残ったソースを上からかける。 お好みでしそをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ソースの分量は少々多めなので、3人分でも大丈夫だと思います。 合わせ調味料を入れるとはねるので、火を弱めています。かじきまぐろの他に、生鮭、タラ、鰆、鯛などの白身魚や、肉にも合いますので、お好みの素材で作ってて下さい。
■このレシピの生い立ち
あっさりとした味のかじきまぐろにパンチを効かせたソースを合わせ、ご飯の進むおかずにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。